L'ordre des ingrédients
“Décoder les étiquettes” – Episode 1
Quand on commence à s’intéresser à ce qu’on mange, c’est important d’apprendre à décoder les étiquettes. Sans cela, on peut se laisser berner par la publicité du packaging. Celle-ci nous promet un produit vert, naturel ou écologique, ce qui n’est généralement pas le cas. Alerte greenwashing !
Une autre solution est d’utiliser une application ou de se fier à un label. Cela fonctionne aussi, mais j’aime avoir mon indépendance d’esprit et comprendre ce que je fais et pourquoi je le fais.
L'ordre des ingrédients compte
La première chose à savoir, c’est que les ingrédients sont écrits de la plus grande quantité à la plus petite quantité présente dans le produit.
Pour faire un petit exercice pratique, j’ai recopié la liste de 3 poudres cacaotées. Alors c’est parti pour l’analyse :
Nes (3.36 €/kg) : Sucre, cacao maigre (21,3%), dextrose, émulsifiant : lécithine de SOJA, minéraux : pyrophosphate de fer, sulfate de zinc, vitamines : C, B1, D, sel, cannelle, arômes.
Ban (3.27 €/kg) : Sucre, cacao fortement dégraissé (19%), céréales biscuitées (farine de FROMENT, d’ORGE, de BLE malté) : 12%, flocons de banane, miel, arôme vanille, sel
BioV (5.68 €/kg) : Sucre de canne* 67%, cacao maigre en poudre *32%, arôme naturel de vanille avec autres arômes naturels
* Ingrédients issus de l’agriculture biologique
Pour tous, le premier ingrédient est « sucre ». Donc c’est ce qu’il y a en plus grande quantité dans le paquet. On est sensés acheter du cacao et on achète du sucre !! Bon alors, on est d’accord, le cacao tout seul c’est très amer donc c’est difficile de ne pas ajouter de sucre. Mais là, c’est quand même le premier ingrédient. Ca fait réfléchir.
Ensuite, quand on lit dans le détail, on voit que la poudre Nes, il y a en plus du dextrose qui est un sucre ! Ça continue. A cela on ajoute de la lécithine de soja qui peut être issue de l’agriculture OGM. Ensuite, des minéraux et vitamines sont ajoutés ainsi que des arômes. Tout ceci uniquement pour faire croire que le produit est bon pour la santé. De plus, les vitamines, arômes ou minéraux n’ont rien de naturel et ont été fabriqués majoritairement de Chine. Si vous voulez en savoir plus sur les arômes, cet article en parle.
La poudre Ban est meilleure car les éléments ajoutés sont des céréales, des flocons de banane et du miel. En revanche, il y a encore des arômes qui ne sont pas naturels et du sel (quel est l’intérêt d’ajouter du sel dont on a aussi tendance à trop consommer ?).
La dernière poudre, la BioV, est une poudre que je pourrais acheter. Elle a en effet uniquement du sucre (même si en trop grosse quantité à mon goût), du cacao et des arômes, naturels cette fois.
Conclusion
Les ingrédients sont dans l’ordre en terme de quantité dans le produit final. Les ajouts de minéraux, vitamines et autres ne servent pas à grand chose.
Donc, plus la liste est courte, mieux c’est !