Galettes de restes
Suite aux discussions avec mes lectrices sur Instagram, j’ai testé les galettes de restes.
Cela a été une excellente surprise pour moi. La recette est très simple à préparer et permet de créer un repas complet avec ses restes sans avoir besoin d’ajouter de viande, dont je cherche à limiter la consommation.
Pourquoi accommoder les restes ?
Pour éviter le gaspillage. C’est tellement dommage de se retrouver à jeter des choses juste parce qu’on les a oubliées au fond de son frigo. Le gaspillage alimentaire des individus représente 10% du gaspillage total tout au long de la chaine. C’est sur ce point que nous pouvons agir facilement.
Pourquoi moins de viande ?
J’ai commencé à réduire ma consommation de viande pour ma santé. Mais au fur et à mesure je me suis rendue compte de l’impact environnemental de notre surconsommation de viande et cela m’a encouragé à poursuivre dans cette démarche. J’explique cela dans cet article.
Matériel nécessaire
Il vous faut pour cette recette :
- Ce qu’il vous reste dans votre frigo : lentilles, petits pois, carottes, oignon, haricots verts, etc.
- Un reste de féculent (si vous en avez) : riz, pâtes, etc.
- un reste de fromage (si vous en avez)
- un œuf (ça c’est impératif)
- de la farine (ça aussi c’est impératif)
- des épices (comme vous le souhaitez)
La recette
Préparation de la galette
Mélangez dans un saladier, l’œuf et tous les aliments de petite taille. Pour ce qui est de plus grande taille (comme l’oignon ou s’il vous reste un carotte par exemple), hachez le tout avant de l’ajouter à la mixture. Pour le fromage, vous pouvez le râper par exemple ou le couper en petits morceaux.
Ajouter 2 à 4 cuillères à soupe de farine, de quoi rendre le mélange un peu plus pâteux pour qu’il se tienne à la cuisson.
Assaisonnez à votre goût.
Cuisson des galettes :
Mettez à chauffer de l’huile d’olive dans le fond d’une poêle pour éviter que cela attache.
Quand cela fristouille bien, baissez le feu puis mettez un petit paquet de mixture que vous aplatissez pour que cela ressemble à une grosse galette.
Faites cela avec l’ensemble de la mixture.
Quand cela a cuit correctement du premier côté, retournez la galette avec une palette en bois. Et faites ainsi cuire de l’autre côté.
Quand c’est bien cuit, vous pouvez faire dorer un peu les galettes à feu vif.
Dégustation :
Et c’est tout ! Bon, ce n ‘est pas hyper présentable, il faut l’avouer, mais c’est très bon, ça change et c’est très rapide à faire. Laissez votre frigo vous aider !
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